Houba shiitake je pro své léčivé účinky nazývána houbou dlouhověkosti. Houba shiitake, známá jako houževnatec jedlý (Lentinula edodes), pochází z jihovýchodní Asie. Název shiitake pochází z japonštiny, v překladu znamená „houba rostoucí na dubu“. Shiitake patří mezi asijské potraviny, které dokážou posílit náš imunitní systém. Ničí viry, bakterie, plísně, dokonce disponuje protinádorovými účinky. Její pravidelná konzumace umí také udržet pod kontrolou krevní tlak i hladinu cholesterolu v krvi. Shiitake se osvědčila i jako velice účinný detoxikační prostředek, Je nejen výborným lapačem volných radikálů, dokáže také vázat na sebe těžké kovy jako je rtuť, olovo, stroncium.
SHIITAKE houževnatec jedlý, jedlá čerstvá houba 250g
Shiitake má pro svou lahodnou kořeněnou a současně mírně nasládlou chuť i výrazné aroma široké uplatnění v kuchyni. Navíc je na rozdíl od ostatních hub dobře stravitelná. Japonská ani čínská kuchyně se bez této houby neobejde. Shiitake je například jednou ingrediencí japonské polévky miso. Hodí se do polévek, omáček, do rýže, těstovin i do masových jídel, zvlášť dobře si rozumí s kuřecím, králičím a rybím masem. Lze z ní připravit klasickou smaženici, nebo jí dušenou přidat do zeleninových salátů. Shiitake skvěle chutná i jako zapečená v zeleninových jídlech, jako každá houba si výborně rozumí s bramborami.